摘要：\n濃香型白酒的釀造過程涉及復雜的微生物群落協同作用，其中芽孢桿菌屬（Bacillus）對其風味形成至關重要。四川輕化工大學羅惠波教授等研究了貝萊斯芽孢桿菌（Bacillus velezensis）對濃香型白酒酒醅微生物群落結構及揮發(fā)性風味物質的調控效應。通過高通量測序與氣相色譜-質譜聯用技術，揭示該菌株能顯著改變微生物群落豐度，促進有益風味化合物的生成，為提升白酒品質提供理論基礎。\n\n引言：\n土霉素又名\